Εύκολα δείπνα

Πείτε με απλό, αλλά ΛΑΤΡΕΥΩ τον κλασικό συνδυασμό ρυζιού + φασολιών από: . Υπάρχει μόνο n…

Call me simple, but I LOVE the classic rice + bean combo 😊
by: innerpickle_
.
There’s just nothing more satisfying. AND IT’S EASY! And delicious. And complete. And yep.
I know I gave you a rice + bean recipe last week, but here’s another, because they’re just that good 😉
.
.
// MEXICAN RICE + BEAN CASSEROLE.
2.5 cups rice, cooked.
1 x 400g tin kidney beans, drained + rinsed
1.5 capsicums, deseeded + diced
1 red onion, diced
3 garlic cloves, finely chopped
1/2 tsp cumin seeds
1/2 – 1tsp cumin powder
1/2 – 1 tsp coriander powder
1/2 – 1 tsp smoked paprika
1/2 – 1 tsp chilli flakes
1 x 400g tin diced tomatoes
1 tblsp tomato paste
Salt + pepper, to taste
Squeeze of lime juice
Cheese sauce, optional (recommended 😉)
Shallots + Guac,amole to serve
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
1. Preheat the oven to 180°C. In a large fry pan, sautee the onions, garlic and cumin seeds on a medium heat. Add the remaining spices and continue cooking until onion translucent and soft.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2. Add the capsicum, and stir. Cook for a further 5ish minutes before adding the beans.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3. Warm the beans for a minute, then add the rice, diced tomatoes, and tomato paste. Season with salt and pepper and a squeeze of lime juice before combining everything thoroughly, and letting the flavours absorb for another few minutes.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
4. Pour the mix into a large baking dish. Pour over the cheese sauce, if using, and bake for 15 minutes. Switch the oven over to the grill setting and grill for another 5 minutes, or until the top is crispy and golden.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
5. Serve with a sprinkle of chopped shallots, and a side of guacamole 😊 Corn chips would also be an amazing addition!
.
Παγκόσμιο vegan κίνημα που συνδέει τους ανθρώπους🌍
❗️ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΒΛΕΨΕΤΕ ΣΤΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ… ⤵️
______________________
Κάντε μας tag για να εμφανιστείτε στη σελίδα μας και έχετε την ευκαιρία να εμφανιστείτε στο κανάλι μου στο Youtube 📸 (ΜΟΝΟ για συνταγές)
& – forvegans_byvegans .
( Δείτε το πρόσφατο βίντεό μου στο κανάλι μου στο YouTube ) – *Σύνδεσμος στο BIO*

Σχετικά Άρθρα

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek