Εύκολα δείπνα

Vegan Ricotta Stuffed Shells από: . Σερβίρει 5-6 άτομα Υλικά: 25 άψητα…

Vegan γεμιστά κοχύλια Ricotta 🧡
από:savage.vegan.recipes
.
Εξυπηρετεί 5-6 άτομα
Συστατικά:
25 άψητα κοχύλια ζυμαρικών τζάμπο
1 (14 ουγκιές) συσκευασία σταθερού τόφου
1 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
1/2 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
1/2 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
1/4 κγ πιπέρι
3 φλιτζάνια σπανάκι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
ΚΡΕΜΩΤΗ ΣΑΛΤΣΑ κολοκύθας
1 μικρή ζαχαρόπιτα κολοκύθας ή βουτυρόπιτα
1/4 φλιτζάνι ωμά κάσιους
1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο ποτισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κγ πιπέρι
1/4 φλιτζάνι διατροφική μαγιά
1 1/2 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
Μέθοδος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
2. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
3. Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε προσεκτικά την φλούδα. Κόβουμε σε κομμάτια, τοποθετούμε την κολοκύθα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 25 λεπτά.
RICOTTA:
1. Εν τω μεταξύ, αφήστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει. Τοποθετήστε τα ωμά αμύγδαλά σας σε βραστό νερό. Αφήνουμε να βράσουν για 2 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε αμέσως τα αμύγδαλα σε σουρωτήρι ή σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό για να κρυώσουν. Στεγνώστε τα αμύγδαλα με χαρτί κουζίνας.
3. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να στύψετε απαλά τα αμύγδαλα και να χαλαρώσετε το δέρμα από αυτά. Βάζουμε τα αμύγδαλα χωρίς πέτσα σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Αφαιρέστε το tofu από τη συσκευασία και τυλίξτε το σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας και στύψτε το για 20 δευτερόλεπτα για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό.
5. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ υψηλής ταχύτητας συνδυάστε το τόφου, τα ασπρισμένα αμύγδαλα, τη διατροφική μαγιά, το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι & πιπέρι. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια. Το μείγμα θα φαίνεται σβώλωτο και αυτό είναι εντάξει! Προσθέστε περισσότερο γάλα αμυγδάλου εάν χρειάζεται. 6. Σε ένα μικρό τηγάνι βράζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι με 1 κουταλιά της σούπας νερό για 1 λεπτό ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
7. Μόλις γίνει το μείγμα της ρικότα και το σπανάκι είναι έτοιμο, ανακατέψτε τα δύο σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ και ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε το μείγμα και προσθέστε επιπλέον αλάτι ή καρυκεύματα εάν χρειάζεται.

Σχετικά Άρθρα

Κουμπί επιστροφής στην κορυφή
elGreek