Veganske Enchiladas Ingredienser -2 pakker majstortillas -1 stor zucchini

Veganske Enchiladas 🙌🏼 Ingredienser -2 pakker majstortillas -1 stor zucchini hakket i små stykker -1 stort gult løg i tern -2 peberfrugter i tern -1 kop kogte ris -1 dåse sorte bønner -1 dåse refried bønner -1/2 pakke ristet majs -1 pakke traderjoes soyrizo -smag til med tacokrydderi, spidskommen, hvidløgspulver, chilipulver, røget paprika, salt, peber, cayennepeber Enchiladasauce -2 kopper tomatsauce -2 kopper grøntsagsbouillon -1 tsk æblecidereddike – 2 tsk chili energy -1,5 tsk røget paprika -2 tsk spidskommen -1 tsk hvidløgspulver -1 tsk salt -1 spsk mel Instruktioner Forvarm ovnen til 350F. Varm en stor pande op med olivenolie. Tilsæt alle grøntsagerne og kog indtil de er bløde. Tilsæt alle krydderier, ris, bønner og soyrizo. Kogt indtil alt er godt indarbejdet. Tilsæt imens alle ingredienserne til saucen i en gryde og convey det let i kog. Reducer til simre og kog i 20 minutter. Varm tortillas op i fugtigt køkkenrulle i 30 sekunder i mikrobølgeovn. Saml enchiladaerne og læg dem i et ovnfast fad. Hæld sauce på toppen og sæt i ovnen. Kog i 30 minutter dækket med stanniol.